【卤鸭子制作方法】_卤鸭子_怎么做_家常做法_做法大全

来源：乐山新闻网日期：2024-05-13 阅读：

文章导读

现在很多家庭里面都会经常吃鸭子，鸭子的肉很好吃，吃起来也比较嫩，并且鸭子不会太油腻，很多爱健康的人现在都喜欢吃鸭子，鸭子的吃饭很多种，而做法就更多了，做鸭子的时候很多人都喜欢做烤鸭，同时也有人喜欢做卤鸭，卤鸭的制作必须要添加卤水，整个鸭子都带有卤水味道，香喷喷的，那么这个卤鸭的做法有哪些呢?

卤鸭子的做法

配料

鸭子、香料(香叶、八角、干辣椒、桂皮、草果)大蒜、生姜、椒盐

制作方式

鸭肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，对心脏也有很好的保护作用。想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又烂的卤鸭的关键有以下几点，

1、在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好。我们这边普通嫩鸭40，老鸭50，农民养的要70.

2、用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1~2个小时。椒盐既有盐的咸度又有香味，而且容易入味，这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香哦。

3、用高压锅或者电压力锅，省煤气又省时间，基本上半小时不要就搞定了。

4、卤汤千万不要扔，凉了以后倒入塑料袋，扎紧后放入冰箱冷冻，下次要用拿出来化冻即可。越久的卤汤越香哦。

做法二

食材

原料：鸭子500克、葱、姜、老卤汁400克

调料：大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克

步骤/方法

将鸭子洗净后

锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟

后捞出沥干

炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后

放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1

分钟后，倒入清水1000ml

然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭子，

开锅后，转中火煮30分钟。

煮好后，将鸭子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭子子的口感更好

锅中的汤汁冷却，把鸭子子重新放入汤中浸泡12小时

鸭子继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用

卤鸭大家都吃过，但是做的人很少，因为不会做，但是看了我们所介绍的相关做法后，相信大家都学会了吧，而制作这个卤鸭的过程其实是很简单的，制作卤鸭的时候一定要注意卤水的多少，避免太多，也避免太咸，如果想要颜色更好看的话，建议在制作过程中放点白糖，这样可以提色。