黑森林蛋糕的做法_母婴食谱_饮食

黑森林蛋糕的做法_母婴食谱_饮食

材料：（可得8寸蛋糕一个）

蛋白6个，蛋黄6个，低筋面粉100g，玉米油60g，牛奶60g，盐1g，糖20g、70g，玉米淀粉10g，白醋三滴，无糖可可粉15g，椰蓉30g，糖30g，鲜奶油若干

做法：

1、牛奶与玉米油混合，用蛋抽打发至液体发白略浓稠；

2、将低筋面粉与玉米淀粉混合过筛，与白糖（20g）一起加入步骤一中，搅拌均匀；

3、分三次将蛋黄加入步骤二中，每次必须搅拌均匀，备用；

4、将蛋白加入无水无油的干净高壁打蛋盆，并加入盐与醋，用电动打蛋器中速打至蛋白变出大眼鱼泡状时，加入1／3的白糖，继续打至蛋白泡由大变小，细密分布时，再加入1／3白糖，继续打发蛋白至纹路形成，往里加入剩下的白糖，慢速打发至蛋白挺立，不能移动，并用竹签扎入其中，竹签能直立不倒即可；

5、将1／3的蛋白糊加入步骤三中，切拌均匀后，倒至装有剩余蛋白的盆中，切拌均匀后倒入模具，上下轻震模具3、4下，震出气泡后，放入提前预热至150度的烤箱中下层，烤制55分钟左右，用竹签插入蛋糕中，取出时未有蛋糕液粘连即可出炉，马上倒扣在放凉架上，冷却后脱模备用；

6、将蛋糕按颁奖台的轮廓分割后，均匀地抹上打发好的鲜奶油，再将可可粉、糖、椰蓉混合后撒在蛋糕上，并放上装饰物即可。

（责任编辑：小白）

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