麻油鸡 一款来自宝岛的美食
来源:乐山新闻网 日期:2024-06-11 阅读:喜欢看台剧的人有没有发现,里面经常会提到一种小吃叫麻油鸡。麻油鸡营养丰富,尤其是孕妇生产完之后,家长总会给她们准备一碗麻油鸡。想知道台湾麻油鸡或麻油鸡的做法吗?那就一起来看看吧。 麻油鸡的做法 做法一 食材 蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜、水发木耳备25克,油1500克,酱油40克,醋25克,葱花、蒜片备2克,料酒30克,盐1克,白糖30克,香油,l0克,水淀粉50克。 步骤 1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁。 3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。 4、坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。 做法二 食材 土鸡1300公克,老姜片50公克,当归片4公克,黑麻油3大匙,米酒1瓶,盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,细砂糖少许。 步骤 1、将土鸡清洗后剁成大块状,每块约70公克左右。 2.取锅烧热至约80℃左右,加入黑麻油后,将老姜片下锅爆香,再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。 3.于作法2中倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水,煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。 4.15分钟后掀开锅盖,再加入剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。
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