【垛椒鱼的做法】_垛椒鱼_怎么做_家常做法_做法大全

来源：乐山新闻网日期：2024-05-13 阅读：

文章导读

剁椒鱼是比较家常的一道菜，来源于湘潭，属于湘菜系。口味较辣，现在在小餐馆都能吃到。垛椒鱼的做法也很简单，营养也很丰富，非常适合在家中制作。那么，你知道垛椒鱼的做法有哪些吗？想要知道垛椒鱼的做法的朋友们，请仔细的阅读下文吧！

做法一：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表；

用料：鱼头1个；剁椒适量；盐适量；姜适量；蒜适量；葱1颗；油适量；胡椒粉适量；料酒少许

做法

1把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。

2锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

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3蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。

4蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

5蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。

做法二：

1.将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。

2.葱姜蒜切末。

3.将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。

4.水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

5.锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。

6.浇到葱蒜末上即可。

小贴士：

1、鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。

2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。

3、汤汁可以拌面，味道很鲜。

通过上文的介绍，相信你已经知道垛椒鱼的做法有哪些了吧！想要学习垛椒鱼的做法的朋友们，你们赶快行动起来吧！自己学会了，就不用再跑出去到餐馆去吃了，而且自己做的也比较放心，价格也比较实惠，想要学习的伙伴们，赶快过来吧！