豆浆入汤：开煲豆浆鲫鱼汤

来源：乐山新闻网日期：2024-06-11 阅读：

豆浆入汤：开煲豆浆鲫鱼汤

.hzh {display: none; } 　　牛奶入汤是粤式汤水的1大特点，可以令汤更加细腻浓郁，但用豆浆入汤就不知是谁的首创了，不过大概也是受了牛奶的启发吧。

像今天的豆浆鲫鱼汤，豆浆不但起到和牛奶相同的作用，且豆浆和鱼一起烹制食用，蛋白质组成更公道，营养价值更高。

调味料：

油：2汤勺

料酒：2匙

盐：适当

做法：

1. 黄豆提前一晚泡好，也可泡6-7个小时，用前把水倒掉，冲洗1遍;

2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，10几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣;

3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重)，沥干水分;

4. 葱洗净，切段;

5. 热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发;

6. 倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味便可品味。

功效：

补中益气、滋润养颜。

●靓汤心水

1. 豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，由于火候太大豆浆很容易烧糊。

如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。