中午吃的盒饭最多可以放多久？

来源：乐山新闻网日期：2024-06-11 阅读：

中午吃的盒饭最多可以放多久？

食品被微生物污染后，这些微生物可在食品中生长繁殖，破坏分解食品，使食品失去了原有的色、香、味和营养价值，乃至出现腐败变质现象。

食品中被污染最多的微生物是细菌，细菌广泛散布于自然环境中，影响其繁殖速度的有营养、水份、温度、时间、酸碱度和渗透压等。

与食品污染和人体健康最密切相干的是腐败菌和病原菌。一般在20至40度常温下都能生长繁殖。

由于细菌繁殖需要一定时间，短的7分钟就可繁殖一代，且呈几何级数增殖。所以，随着寄存时间延长，细菌生长繁殖时间增多，产生的细菌数量也会骤增。

一般3至4小时内，有的细菌繁殖量已到达可使食品变质、且可造成食用者产生食物中毒的程度。